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Por qué las flores pueden absorber agua directamente del tallo cuando se les corta la raíz?

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Alguien sabe por qué cuando cortas flores y las dejas en un jarrón para que absorban agua lo pueden hacer sin necesidad de raíz? El tallo es un órgano de absorción entonces? Cómo se llama el proceso por el que sucede esto?
Gracias

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